Ingrédients :
1 Poulet fermier de 1.5kg
4 gousses d’ail pilées
1 bol de coriandre et de persil plat ciselés
1/2 citron confit
1 bol d’olives vertes
1 cuillère à café de beurre ou de smen (facultatif)
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de gingembre
1/4 de cuillère à café de safran pilé
1/2 verre d’huile
Sel
Eau
Préparation :
Dans un récipient, préparez une marinade avec l’ail pilé, la coriandre, le persil, le citron confit découpé en petits dés, le beurre (ou smen), tous les épices et l’huile. Bien mélanger le tout.
Prendre le poulet afin de bien l’enduire de la marinade à l’intérieur comme sous la peau. Puis laisser reposer au frais le plus longtemps possible.
Disposez le poulet et sa marinade dans une marmite à fond épais et faites revenir le tout à feu très doux pendant 10 minutes.
Mouillez le poulet suffisamment d’eau et couvrir la marmite et laissez cuire à feu moyen.
Une fois cuit, ôtez le poulet de la marmite, versez à la place les olives et laissez réduire le jus de cuisson.
Servez le poulet mariné, nappé de sa sauce d’olives et de lamelles de citron.
Mots clés :
Citron confit
Poulet
Viande
Olive verte
Cuisine Marocaine
Ramadan
Recette proposée par : Sarah
