Ingrédients :
4 cuisses de poulet
100g d’olives noires dénoyautées
200g d’olives vertes dénoyautées
2 cuillères à soupe d’huile
1 oignon
2 citrons bien jaunes
Safran
1 cuillère à café de farine
Poivre blanc
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de persil
Sel
Préparation :
Dans un fait-tout, faire dorer la viande dans l’huile, ajouter l’oignon râpé, mélanger puis ajouter le poivre, le sel et le safran et un verre d’eau chaude, laisser cuire sur un feu doux.
Dans une casserole d’eau chaude, faire dessaler les olives.
Laver les citrons et les coupés en tranches, enlever les pépins, et les ajouter à la sauce.
Incorporer les olives 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Prélever un peu de sauce, laisser refroidir et diluer la farine. Puis verser dans le faitout afin que la sauce soit réduite et ajouter une pincée de poivre blanc.
Avant de servir, saupoudrer de persil et de coriandre hachés.
Mots clés :
Citron
Poulet
Olive noire
Cuisine Algérienne
Olive verte
Coriandre
Persil
Ramadan
Recette proposée par : Sarah
