Pour 6/8 personnes
Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson : 2h30 minutes
Ingrédients :
1 kg 800 de viande à pot-au-feu
300g de haricots verts
3 courgettes
2 poivrons verts
300g de brocolis
6 petits artichauts
300g d’asperges
1 bouquet de basilic
1 bouquet d’estragon
1 cuillerée à café de sel
3 litres de bouillon de volaille
Tomates cerises pour décorer
Préparation :
Mettre la viande coupée en morceaux dans un récipient, la saler des deux côtés et laisser mariner avec le sel pendant environ 10 minutes, pendant ce temps, porter le bouillon à ébullition dans la partie basse d’un cuisson vapeur, puis mettre les morceaux de pot-au-feu dans la partie haute du cuisson vapeur. Couvrez et laissez cuire 2h30 minutes à la vapeur. Vérifiez régulièrement qu’il y a encore du bouillon dans la partie basse, sinon en rajouter des que le niveau baisse sensiblement.
Pendant ce temps, préparez les légumes, retirez les fils des haricots, épépinez les poivrons et les couper en grosses lanières, taillez les courgettes de la même manière, débitez les brocolis en petits bouquets et raclez les asperges.
Ajoutez les poivrons dans le panier vapeur aux côtés de la viande, 20 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, puis ajoutez les brocolis, les artichauts et les asperges, 15 minutes avant la fin de la cuisson. Incorporer les haricots verts, 12 minutes avant la fin et les courgettes, 10 minutes avant la fin de la cuisson de la viande.
Servir la viande et les légumes décorés de quelques tomates cerises et de petits bouquets de basilic et d’estragon.
Mots clés :
Courgette
Viande
Artichaut
Basilic
Haricots verts
Recette proposée par : Sarah
