Ingrédients :
Poissons de votre choix
4 pommes de terre
1 oignon émincé
6 tomates bien mures
3 poivrons
4 gousses d’ail
Coriandre
Persil
Sel
Poivre
Curcuma ou safran
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de gingembre
Huile d’olive
1 citron
Préparation :
Préparer la marinade : mixer ou piler dans un mortier, la coriandre hachée, le persil haché, les gousses d’ail et du sel. Mettre la préparation obtenue dans un récipient et ajouter un peu d’eau, de l’huile d’olive, du curcuma (ou safran), du paprika, le cumin, le gingembre, le poivre et du sel.
Laver et nettoyer les poissons faire des entailles sur les cotés et mettre les poissons dans la marinade. Réservez au frais.
Dans une poêle, mettre de l’huile d’olive et faire suer un oignon émincé, ajouter les poivrons coupés en lanières, saler et poivrer et laisser cuire en couvrant la poêle tout en remuant de temps en temps.
Dans un plat au four, mettre un peu de marinade puis poser au fond des rondelles de pommes de terre et de tomates, saler, puis mettre l’oignon et les poivrons cuits. Déposer le poisson sur les légumes, verser la marinade restante avec un peu d’eau et des rondelles de citron puis couvrir de papier aluminium et enfourner à température très chaud.
Mots clés :
Tomate
Pomme de terre
Cumin
Poivron
Coriandre
Gingembre
Persil
Poissons
Cuisine Marocaine
Recette proposée par : Sarah
