Paella

Ingrédients :

500 g de riz
1 morceau de poulet
1 morceau de noix de veau
1 morceau de lapin
200g de crevettes
1 calamar
100g de moules
2 ou 3 morceaux de seiche (sépia)
1 oignon
3 gousses d’ail
1 poignée de petits pois
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
2 tomates
2 poivrons
2 carottes
3 cuillères à soupe d’huile
1/2 cuillère à café de poivre rouge
1/2 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de safran
Sel

Préparation :

Faites cuire une mesure de riz (500g) dans 3 mesures d’eau salée, avec 1 cuillère à café d’huile et 1 cuillère à café de safran, puis le mettre à égoutter.

En parallèle, faites bouillir les moules et les têtes de crevettes dans une casserole jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Préservez le jus de cuisson.

Dans une poële, mettre le poulet, la noix de veau, le morceau de lapin, le calamar, les moules et les morceaux de seiche (sépia). Les faire ensuite revenir avec l’oignon, l’ail, le sel et le poivre noir.

A mi-cuisson, ajoutez les crevettes décortiquées, les poivrons égrenés et découpés en morceaux, puis les petits pois, les carottes découpées en petits morceaux et les tomates pelées et coupées elles aussi en petits morceaux. Arrosez au fur et à mesure avec le jus préservé puis laissez mijoter pendant 15 minutes.

S’assurer que tout est bien cuit, puis disposez le riz dans un plat et servez votre paella.

Mots clés : Riz Poulet Crevette Moules Calmar Paella

Recette proposée par : Sarah