Pour 4 personnes.
Temps de Préparation : 35 minutes
Temps de Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
100g de piments doux verts
150g de tomates
4 Å“ufs
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de carvi
25g de concentré de tomates
5 cl d’huile d’olive
Sel
Poivre
Ingrédients Farce des boulettes :
150g de viande de bœuf hachée
1 oignon
1 cuillère à café de carvi
25g de persil
5g de menthe séchée
1 cuillère café de harissa
Sel
Poivre
Préparation :
Dans un récipient, préparez la farce des boulettes en mettant, la viande de bÅ“uf hachée, l’oignon ciselé, le persil haché, le carvi, la menthe séchée, la harissa, le sel et le poivre puis mélanger afin d’obtenir une farce. Prenez un peu de farce dans les mains et roulez-la afin de confectionner de petites boulettes.
Dans un faitout, faites revenir 5 cl d’huile d’olive puis mettre le concentré de tomates. Délayez et ajoutez les gousses d’ail écrasées et les tomates coupées en petits dés, le sel et le poivre, puis le carvi et mélangez. Faites revenir environ 5 minutes.
Ajouter de l’eau chaude à la préparation et continuer la cuisson environ 20 minutes. Ajoutez les piments verts, épépinés et coupés en petits dés et laissez cuire environ 10 minutes. Puis incorporer délicatement les boulettes et poursuivre la cuisson environ 7 minutes.
Dans un saladier, cassez les 4 Å“ufs et les disposez délicatement dans la préparation. Dès que les blancs coagulent, dressez l’ojja aux boulettes dans un plat de service avec du persil haché si désiré.
Mots clés :
Tomate
Viande hachée
Oeuf
Persil
Piment
Cuisine Tunisienne
Ramadan
Carvi
Recette proposée par : Sarah
