Ingrédients :
3 mesures d’amandes moulues
1 mesure sucre semoule
Zeste de 3 beaux citrons jaune
5 oeufs
Sucre glace pour la décoration
Ingrédients pour le Sirop :
200g de sucre semoule
2 verre d’eau
1/4 de verre d’eau de fleur d’oranger
Préparation :
Dans un récipient, mélanger les amandes, le sucre, le zeste de citron, ajouter les oeufs un par un, tout en travaillant la pâte pour obtenir un mélange homogène.
Sur un plan de travail fariné, façonner un rouleau de 3cm environ d’épaisseur sur 3 cm de largeur, découper des losanges de 3cm, les disposer dans une plaque farinée et faire cuire au four préchauffé a mi-hauteur th 4 - 10 à 15 minutes.
Entre-temps préparer le sirop avec le sucre semoule et l’eau, laisser épaissir légèrement ajouter l’eau de fleur d’oranger puis retirer du feu et réservez.
Une fois le sirop refroidi, plonger les gâteaux refroidis également dans le sirop et les égoutter dans une passoire et les enrouler dans le sucre glace une première fois puis recommencer une deuxième fois jusqu’à ce que les losanges soient bien enroulés de sucre glace.
Pour bien faire adhérer le sucre aux losanges, appuyer dessus légèrement avec la paume de la main ils doivent être lisses sur tout le contour.
Mots clés :
Amande
Oeuf
Cuisine Algérienne
Sucre
Makrout
Recette proposée par : Sarah
