Ingrédients Pour la pâte :
3 mesures d’amandes moulues finement
1 mesure de sucre semoule
Zeste de 4 beaux citrons jaune
6 oeufs entier selon la grosseur
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Ingrédients Pour le glaçage :
3 blancs d’oeufs
3 cuillères à soupe d’extrait de vanille
1/2 verre à thé de lait
Sucre glace
Préparation :
Dans une grand récipient, mélanger les amandes, le sucre semoule, le zeste de citron, l’extrait de vanille. Mouiller avec les oeufs un à un jusqu’à obtention d’une pâte maniable.
Sur une planche farinée, confectionner un boudin de 3 cm de diamètre, couper des triangles, soit à l’aide d’un emporte pièces soit d’un couteau. Les disposer sur une tôle beurrée et farinée. Les faire cuire au four moyen à mi hauteur Th. 5 (150°C) 10 à 15 minutes. Laisser refroidir.
Préparation du glaçage :
Mélanger les blancs d’oeufs, le jus de citron, l’extrait de vanille et le lait. Travailler quelques instants, ajouter le sucre jusqu’à obtention de la consistance désirée, glacer la surface des gâteaux en procédant de la manière suivante : Jeter rapidement le gâteau sur une surface de la pâte, le retirer aussitôt en prenant grand soin de garder l’autre face bien propre, faire de même pour tous les gâteaux.
Mots clés :
Gâteau
Amande
Oeuf
Cuisine Algérienne
Ramadan
Recette proposée par : Sarah
