Ingrédients :
1 lapin
200g de viande hachée
1 1/2 oignon
3 cuillères à soupe d’huile
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de persil
200g d’olives dénoyautées
1 citron
Sel
Poivre
1 cuillère à café de cumin
Préparation :
Préparer le lapin en le lavant et en le coupant en morceaux puis faire revenir la viande dans de l’huile, avec 1 oignon émincé pendant 5 minutes. Poivrer et saler et ajouter 1/2 litre d’eau chaude. Couper le persil et la coriandre et les ajouter à la sauce. Couvrir et laisser cuire.
Dans une casserole d’eau bouillante, dessaler les olives pendant 10 minutes. Répéter l’opération une seconde fois.
Dans un récipient, mettre le viande hachée, le sel, le poivre et le cumin et le 1/2 oignon émincé finement puis confectionner les boulettes et les ajouter à la sauce 15 minutes avant la fin de la cuisson ainsi que les olives dénoyautées. La sauce doit réduire.
Servir arroser de jus de citron et accompagné de pommes de terre.
Mots clés :
Facile
Cumin
Citron
Viande hachée
Cuisine Algérienne
Olive verte
Lapin
Recette proposée par : Sarah
