Ingrédients :
1 langue de veau de 1 kg, bien lavée, blanchie et coupée en petits dés
500g de grosses olives vertes coupées en rondelles
1 bouquet de persil
2 tomates fraîches
1 cuillère à café de concentré de tomates
6 gousses d’ail
1/4 cuillère à café de poivre noir
1/4 cuillère à café de poivre rouge
1/4 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de sel
2 litre d’eau tiède
3 cuillères à soupe d’huile
Préparation :
Préparer la "dersa" : écraser l’ail, le sel, le cumin, le poivre noir et le poivre rouge dans un creuset, à l’aide du pilon.
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de langue de veau pendant 10 minutes. Ajouter la dersa, la tomate râpée, le concentré de tomates et l’eau tiède. Fermer la cocotte et laisser mijoter pendant environ 30 à 35 minutes.
Au moment de servir, saupoudrer de persil finement haché.
Mots clés :
Tomate
Cuisine Algérienne
Olive verte
Persil
Langue de veau
Recette proposée par : Sarah
