Recette pour 4 personnes
Ingrédients pour les kefta
1 kg de poisson blanc de votre choix (merlan, cabillaud...)
1/3 de baguette de la veille
3 oignons
3 gousses d’ail
1 bonne poignée de persil plat
1 cuillère à café de piment moulue doux ou paprika
1 cuillère à café de coriandre en poudre
3 Å“ufs moyens
Sel
Poivre
1 cuillère à café d’harissa (facultatif)
Huile d’olive pour la friture
Ingrédients pour la sauce
2 tomates fraîches ou 1 verre de coulis de tomate
2 gousses d’ail
Préparation :
Dans un récipient d’eau faire tremper le pain rassis, laissez quelque instant puis presser le pain et réservez.
A l’aide du presse-ail, écraser les gousses d’ail puis hacher les oignons et le persil puis réservez. Enlever les arêtes et hacher grossièrement le poisson.
Dans un récipient mélangez ensemble le pain, le poisson, l’ail, le persil, les oignons, assaisonner avec du sel, poivre, piment rouge doux, la coriandre et si souhaité l’harissa. Bien malaxer avec la main en ajoutant les oeufs un à un (vérifiez l’assaisonnement). Faire des petites boulettes avec les mains.
Dans de l’huile bien chaude, faire frire les boulettes, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées.
Mettre les boulettes dans une marmite et faire cuire avec deux verres d’eau, les gousses d’ail entières et les tomates fraîches coupées en dés ou le coulis de tomate. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
Mots clés :
Poissons
Ramadan
Kefta
Cuisine maghrébine
Recette proposée par : Sarah
