Ingrédients :
1 kg de farine
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre semoule
1 petit verre de beurre fondu
1 bonne pincée de safran
1 verre d’eau
50g de grain de sésame
Miel
Huile pour friture
Préparation :
Mettre la farine tamisée, dans un récipient y ajouter le sel, le sucre, la levure et mélanger, arroser le tout de beurre fondu, sabler entre les mains puis ajouter le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger, les oeufs et le safran et mélanger la pâte en la travaillant avec la paume de la main jusqu’à ce qu’elle devienne suffisamment molle et lisse pour l’abaisser aisément au rouleau.
La diviser en petites boules recouvrer et laisser reposer quelques minutes puis abaisser une boule au rouleau en fines feuilles de 2 mm d’épaisseur environ, couper à l’aide de la roulette en rectangle de 10 cm de long sur 7 cm de large découper dans le rectangle, 5 lanières dont 3 découpées.
Prendre un rectangle dans la main gauche passer les doigts de la main droite - sauf le pouce - entre les lanières impaires donc nous aurons une lanière devant une lanière derrière les doigts pour faire un croisement puis joindre les deux extrémités par dessous déposer délicatement les gâteaux obtenue sur un plateau. Refaire la même opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Ensuite faire frire dans une grande friture chaude et non bouillante, à l’aide d’une cuillerée jeter l’huile sur chaque gâteau pour permettre le développement de la pâte. Celle-ci cuit en gonflant.
Laisser prendre une légère couleur dorée sur les deux faces, puis mettre dans une passoire pour égoutter, les plonger ensuite dans le miel chaud, disposer dans une grande assiette en semant dessus des grains de sésame légèrement grillés.
Mots clés :
Biscuit
Farine
Oeuf
Cuisine Algérienne
Miel
Eau de fleur d’oranger
Recette proposée par : Sarah
