Ingrédients :
1 kg de courgettes
1 kg d’aubergines
700g de tomates
2 gros oignons
Quelques gousses d’ail
1/2 botte de persil haché
1 cube de bouillon de poulet
1 petite tasse de chapelure
Fromage râpé
Huile
Sel
Poivre noir
Préparation :
Coupez les courgettes et les aubergines en rondelles épaisses, salez séparément les 2 légumes, laissez dégorger 15 minutes.
Essuyez-les et faites-les frire séparément aussi en commençant par les courgettes.
Faites revenir les oignons hachés dans 2 cuillères à soupe d’huile, joignez les tomates concassées, salez, poivrez, ajoutez l’ail et le persil, mouillez avec 1 verre d’eau et laissez cuire à petit feu, jusqu’à réduction complète du jus.
Huilez un plat allant au four, saupoudrez-le de chapelure, couvrez le fond de tranches d’aubergines, versez un peu de sauce, couvrez d’une couche de courgettes, versez aussi un peu de sauce et faites alternez ainsi jusqu’à épuisement des 2 légumes, terminez par la sauce tomate.
Faites gratiner au four.
Mots clés :
Oignons
Tomate
Courgette
Facile
Simple
Gratin
Légumes
Aubergine
Recette proposée par : Sarah
