Ingrédients :
500 kg de gombos / Okra / Gnaouia
3 oignons
2 grosses tomates mûres
1 tête d’ail
Poivre noir
1/2 cuillère à soupe de tomate concentrée
2 poivrons rouges
1/2 cuillère à café de carvi
Sel
Huile
Beurre ou margarine
Poivre rouge ou Paprika
Préparation :
Lavez les gombos puis coupez les pédoncules.
Dans une poêle, mettre du beurre pour faire revenir les gombos par petites quantités jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur légèrement dorée. Une fois cuits, les réservez.
Coupez les oignons en fines lanières et les faire revenir avec les poivrons également coupés en lanières dans l’huile, salez, poivrez.
Puis ajoutez à la préparation, les tomates épluchées et concassées, la tomate concentrée et le poivre rouge dilué dans un verre d’eau.
Incorporez alors les gombos, saupoudrez de carvi.
Cuisson : 20 à 25 minutes à feu doux.
Faites réduire le jus au maximum.
Remarque : Choisissez des petits gombos bien verts car ils sont tendres.
Mots clés :
Tomate
Facile
Rapide
Légumes
Poivron
Gombos
Recette proposée par : Sarah
