Ingrédients :
500g de pommes de terre
Farine
1 Å“uf
Sel
Sauce tomate :
1 kg de tomates fraîches
1 petit oignon
1 feuille de laurier
2 branches de céleri
Quelques feuilles de basilic ou de thym
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Poivre noir
Sel
1 cube de bouillon de bœuf
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre à l’eau puis les éplucher et les réduire en purée très fine. Incorporez l’Å“uf, le sel et la farine jusqu’à obtenir une pâte assez ferme.
Préparez la sauce tomate :
Faites revenir dans l’huile, l’oignon râpé, l’ail et les pieds de céleri préalablement émincés, ajoutez le sel, le poivre noir, la tomate réduite en purée ainsi que la feuille de laurier. Laissez mijoter jusqu’à réduction du jus. Ajouter le basilic à la dernière minute.
Avec la pâte de pommes de terre, faire des cylindres de la grosseur d’un doigt en farinant le plan de travail puis coupez en petits tronçons.
Avec l’aide d’une râpe à fromage, appuyez les tronçons avec le pouce en les laissant s’enrouler ou bien s’aider du dos d’une fourchette afin d’avoir des stries.
Pochez-les à l’eau salée comme pour les pâtes, laissez cuire quelques minutes, puis les égoutter et les rafraîchir.
Servir avec la sauce tomate et saupoudrez de fromage.
Mots clés :
Tomate
Pomme de terre
Farine
Oeuf
Laurier
Basilic
Céleri
Gnocchis
Recette proposée par : Sarah
