Ingrédients :
500g de foie d’agneau (ou de bÅ“uf) bien lavé et coupé en dés
4 belles tomates
4 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de poivre rouge
1/4 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de cumin
1 verre d’eau tiède
1/2 cuillère à café de sel
1/2 bouquet de persil finement haché
Préparation :
Préparer la « dersa » : écraser l’ail, le sel, le cumin, le poivre noir et le poivre rouge dans un creuset, à l’aide du pilon.
Dans une petite marmite, faire revenir le foie dans l’huile pendant 10 minutes.
Ajouter la dersa, la tomate râpée et le verre d’eau et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit réduite.
Garnir le plat en parsemant de persil finement haché.
Mots clés :
Tomate
Cumin
Cuisine Algérienne
Persil
Poivre rouge
Foie d’agneau
Recette proposée par : Sarah
