Dziriettes

Ingrédients pour la Pâte :

3 mesures de farine (200g environ)
1/2 mesure de margarine fondue
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger + Eau
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Ingrédients pour la Farce :

500g d’amandes finement moulues
300g de sucre glace
1 cuillère à café pleine de zeste de citron
2 à 3 oeufs

Préparation :

Travailler la farine avec la margarine fondue, le sel, l’extrait de vanille. Puis mouiller avec l’eau de fleur d’oranger et l’eau. Travailler avec la paume des mains jusqu’à obtention d’une pâte lisse et ferme. Couvrir avec du film alimentaire et laissez reposer.

Préparer la farce : mélanger les amandes, le sucre glace, le zeste de citron et les oeufs jusqu’à obtenir une composition homogène. Former de petites boules de grosseur d’une noix que vous disposerez dans un plat saupoudré de sucre glace.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis passer à la machine à pâte au N°5 et au N°7, découper des disques de 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce.

Mettre au centre de chaque disque la boule de farce, pincer légèrement à l’aide du pouce et l’index pour faire plusieurs petits plis. Disposer dans un plat fariné et faire cuire au four préchauffé th. 4 (120°C).

Les dziriettes doivent avoir une couleur dorée. Aussitôt sortit du four les tremper dans du miel chauffé et dilué avec l’eau de fleur d’oranger.

Mots clés : Amande Farine Oeuf Cuisine Algérienne sucre glace Eau de fleur d’oranger

Recette proposée par : Sarah