Ingrédients Pour la pâte :
3 mesures de farine
1 mesure de smen (beurre clarifié ou demi-sel)
4 mesure de sucre glace
Eau de fleurs d’oranger
Vermicelle coloré (décoration)
Ingrédients Pour la farce :
1 boite de Halkouma (Loukoum)
Ingrédients Pour le glaçage :
1 oeuf
1/2 verre d’eau
Vanille
3 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
Sucre glace (environ 1 kg)
Préparation :
Dans un récipient, mettre la farine, le sucre et le smen, bien mélanger puis ajouter progressivement l’eau de fleurs d’oranger jusqu’à obtention d’une pâte ferme.
Abaisser la pâte au rouleau à 2 mm d’épaisseur et mettre dessus un boudin de Halkouma puis rouler deux fois. Découper des bâtonnets en forme de doigts d’environ 7 cm de longueur. Mettre dans un plateau et enfourner.
Entre-temps, préparer le glaçage : dans un récipient, battre le blanc d’oeuf, l’eau, la vanille et l’eau de fleurs. Ajouter progressivement le sucre glace jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Après cuisson, laisser refroidir puis tremper dans le glaçage et décorer avec le vermicelle coloré.
Mots clés :
Cuisine Algérienne
Ramadan
Loukoum
Recette proposée par : Sarah
