Ingrédients :
500g de viande d’agneau
200g de pois chiches trempés la veille
150g de blé vert lavé et égoutté (frik)
1 bouquet de coriandre
200g de viande hachée
2 oignons
500g de tomates fraîches
3 cuillerées à soupe de concentré de tomate
1 blanc d’Å“uf
3 cuillerées à soupe d’huile
Préparation :
Faire chauffer l’huile dans une marmite, mettre la viande détaillée en menus morceaux, ajouté l’oignon haché finement, la moitié du bouquet de coriandre concassée, faire revenir doucement afin de faire exhaler tous les parfums. Mouiller avec 1 litre d’eau chaude et ajouter les pois chiches.
Laisser cuire ainsi 30 minutes. Émonder les tomates, les réduire en purée, les additionner de concentré de tomate, verser la purée de tomate obtenue dans la marmite, compléter d’eau chaude. Poursuivre la cuisson de 15 minutes. A ce stade, ajouter le blé vert.
Accommoder la viande hachée avec de l’oignon coupé finement, assaisonner de sel et de poivre, lier au blanc d’Å“uf, façonner des boulettes et plongez les dans la soupe. Prolonger la cuisson de la soupe en la laissant mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Servir la soupe chaude dans de jolis bols, accompagner de pain au levain fait maison.
Mots clés :
Agneau
Viande hachée
Soupe
Cuisine Algérienne
Ramadan
Recette proposée par : Sarah
