Ingrédients :
2 blancs de poulet
1 kg de courgettes
1 kg de pommes de terre
500g de tomates mûres
1 oignon
Quelques gousses d’ail
Beurre ou margarine
1/2 cuillère à soupe de tomate concentrée
2 jaunes d’Å“ufs
1 morceau de pain trempé dans du lait
Poivre noir
Cannelle
2 cubes de bouillon de poulet
Sel
Préparation :
Passez les tomates à la moulinette, mettez-les dans une marmite avec le beurre, l’ail pilé, le poivre noir, la cannelle et le sel.
Portez sur le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Mouillez avec 3 verres d’eau dans lesquelles vous aurez fait diluer la tomate concentrée, émiettez les cubes.
Prélevez les blancs de poulet, lavez-les ainsi que les os, plongez ces derniers dans la sauce laissez cuire le tout.
Hachez les blancs, faites revenir l’oignon émincé dans un peu de matière grasse, joignez le poulet haché, le sel, le poivre noir, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Entre temps, épluchez les pommes de terre, nettoyez les courgettes et coupez-les en 2, creusez le tout, lavez, salez et poivrez l’intérieur.
Ajoutez à la farce cuite hors du feu le persil haché laissez refroidir avant d’ajouter le pain et les jaunes d’Å“ufs, rectifiez, l’assaisonnement.
Farcissez les légumes.
Mettez un peu de beurre dans une poêle avec un peu d’huile et faites dorer les légumes farcis pour leur donner du goût.
Retirez les os de la sauce, rangez les légumes dans un plat allant au four et versez la sauce dessus.
Enfourner 45 m à une heure (la sauce doit être réduite).
Mots clés :
Tomate
Courgette
Pomme de terre
Légumes
Poulet
Recette proposée par : Sarah
