Ingrédients :
1 kg de courgettes
2 gros oignons
2 ou 3 tomates mûres
5 ou 6 gousses d’ail
1/2 bouquet de persil
Sel
Poivre noir
Farine
Fromage râpé (facultatif)
3 cuillères à soupe de riz
Huile
Préparation :
Faites cuire à moitié le riz dans de l’eau salée.
Faites revenir dans l’huile les oignons coupés en rondelles avec l’ail haché, joignez les tomates pelées concassées et le persil finement haché, salez, poivrez, couvez et laissez mijoter 15 minutes.
Coupez les courgettes en rondelles, salez, poivrez, laissez dégorger une 1/2h, farinez toutes les tranches et faites-les frire
Étalez le riz au fond d’un plat à gratin huilé, (pour qu’il absorbe l’excès de jus) faites alterner les tranches de courgettes, d’oignons et de tomates.
Faites gratiner 20 minutes à four chaud.
Saupoudrez de fromage 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Mots clés :
Oignons
Tomate
Courgette
Riz
Recette proposée par : Sarah
