Ingrédients :
1 douzaine de diouls (feuille de brick)
3 cuillères à soupe d’huile
3 cuillères à soupe de smen ou beurre demi-sel
Ingrédients Farce :
200g de viande hachée
1 oignon râpé
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 tomate râpée
1/2 cuillère à café de sel
1/2 bouquet de persil finement haché
50g de fromage râpé
2 Å“ufs
3 cuillères à soupe d’huile
Garniture :
50g de fromage fondu
50g d’olives noires
Quelques feuilles de basilic
Préparation :
Dans une poêle, sur feu moyen, mettre l’huile et l’oignon, puis laisser revenir pendant 10 minutes. Ajouter la viande hachée, le sel, le poivre noir, la tomate râpée et le persil et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée. A la fin, ajouter les Å“ufs et le fromage râpé et laisser à part.
Couper les feuilles de diouls en rondelles à l’aide d’un emporte pièce de 16 cm de diamètre.
Huiler l’extérieur des moules (à madeleines) les recouvrir avec 2 feuilles de diouls superposées, puis imbiber avec du smen. Retourner les moules, puis mettre à cuire au four sur une tôle, jusqu’à ce que la préparation prenne une couleur bien dorée. Laisser refroidir, puis démouler délicatement.
Remplir ensuite chaque moule avec de la farce, puis décorer avec du fromage des olives et une feuille de basilic.
Mots clés :
Viande hachée
Feuille de brick
Cuisine Algérienne
Recette proposée par : Sarah
