Ingrédients :
250g de viande de mouton
2 cuisses et un blanc de poulet
100g de viande hachée
3 cuillères à soupe d’huile
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 piment vert (facultatif)
1 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de persil
1 branche de menthe fraîche
1 poignée de pois chiche trempés la veille
300g de tomates fraîches
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1/2 cuillère à café de poivre rouge
1/2 cuillère à café de poivre noir
100g de frik (blé vert concassé)
Préparation :
Dans un récipient, frotter la viande de mouton et de poulet avec le sel, le poivre noir, le poivre rouge et le concentré de tomate. Dans une marmite, mettre de l’huile et la viande, l’oignon râpé, l’ail écrasé, quelques branches de coriandre et persil, la menthe fraîche. Mixer les tomates fraîches et les incorporer à la marmite puis mouiller avec 1/2 verre d’eau et laisser mijoter quelques minutes. Au bout de 15 minutes, mouiller avec 1 litre d’eau chaude et mettre les pois chiches, couvrir et laisser cuire.
Préparer les boulettes avec la viande hachée, 1 pincée de poivre noir et du sel puis les mettre dans la marmite. Une fois la viande cuite, mouiller d’1,5 litre d’eau chaude. Porter à ébullition, verser le frik et le piment vert, réduire le feu et laisser cuire 20 à 25 minutes.
Ôter la marmite du feu, émietter le blanc de poulet, saupoudrer de coriandre hachée.
Mots clés :
Poulet
Soupe
Cuisine Algérienne
Coriandre
Pois Chiche
Viande de mouton
Ramadan
Chorba
Frik
Recette proposée par : Mehdi
