Ingrédients :
2 kg d’aubergines
100g d’olives noires dénoyautées
2 gousses d’ail
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Feuilles de bricks (2 douzaines)
Préparation :
Laver les aubergines, les essuyer, les couper en deux dans le sens de la longueur sans les éplucher, les inciser en leur centre, les badigeonner d’huile, les placer dans un plat allant au four, cuire à four chaud pendant 45 minutes.
Une fois les aubergines cuites, les retirer du four, à l’aide d’une cuillère retirer la pulpe la mettre dans un saladier, écraser la pulpe, lui joindre les olives noires dénoyautées et écrasées, l’ail pilé, assaisonner de sel et poivre, arroser d’huile d’olive, bien mélanger, laisser la farce refroidir.
Ouvrir les feuilles de brick, les disposer en rectangle soit en coupant les bord ou en pliant les bords, placer une cuillerée à soupe de farce d’aubergine au début de la feuille, plier en forme de samsa, procéder de même pour le reste, les aligner dans un plateau.
Les saisir rapidement dans un bain de friture chaud, les égoutter aussitôt. Les servir bien chauds.
Mots clés :
Olive noire
Feuille de brick
Cuisine Algérienne
Aubergine
Ramadan
Recette proposée par : Sarah
