Ingrédients :
1 cervelle de veau bien nettoyée et rincée avec de l’eau citronnée
5 gousses d’ail
1/4 cuillère à café de cumin
1/4 cuillère à café de poivre rouge
1/2 cuillère à café de sel
1 bouquet de persil finement haché
1 cuillère à café de concentré de tomates
1 verre et 1/2 d’eau tiède
3 cuillères à soupe d’huile
Préparation :
Dans un creuset, à l’aide du pilon, écraser l’ail, le sel, le cumin et le poivre rouge.
Couper la cervelle en quatre et la faire cuire à feu moyen dans une marmite en ajoutant l’huile et laisser revenir pendant 10 minutes.
Ajouter la préparation faite dans le creuset ainsi que le concentré de tomates et l’eau tiède et laisser cuire pendant 15 minutes.
Parsemer de persil finement haché.
Mots clés :
Cuisine Algérienne
Persil
Cervelle de veau
Aïl
Recette proposée par : Sarah
