Ingrédients :
1 douzaine de feuilles de bricks
4 poireaux
4 carottes moyennes
1 demi choux
Le cœur de céleri et une côte de céleri
50g de beurre
2 cuillerées à soupe d’huile
1 pincée de levure en granulé instantané
Sel
Poivre
1 pincée de safran
1 demi cuillerée à café de Ras-el-hanout
1 pincée de sucre
1 cuillerée à café de vinaigre rouge
Préparation :
Préparer toutes les sortes de légumes, les laver, les nettoyer, les détailler en julienne fine (petits bâtonnets très fins).
Dans une sauteuse mettre le beurre à chauffer, joindre l’huile, placer les légumes, réduire le feu, et faire revenir en faisant fondre doucement les légumes, saupoudrer d’une pincée de levure, remuer à l’aide d’une cuillère en bois, et procéder à l’assaisonnement en mettant le sel, le poivre, le safran, Ras-el-hanout, mélanger délicatement compléter en ajoutant le sucre et le vinaigre, et poursuivre la cuisson des légumes jusqu’à ce qu’ils tombent complètement.
Laisser les légumes cuits refroidir dans un grand plat. Étaler les feuilles de bricks, garnir une à une les feuilles de farce de légumes, enrouler souder les feuilles avec du blanc d’Å“uf. Passer à la friture les feuilletés aux légumes, les égoutter.
Servir avec du citron, de la laitue en entrée.
Mots clés :
Carotte
Feuille de brick
Cuisine Algérienne
Poireaux
Céleri
Ras El Hanout
Chou vert
Ramadan
Recette proposée par : Sarah
