Ingrédients Sauce :
500g de viande d’agneau
2 oignons
3 cuillères à soupe d’huile
1 poignée de pois chiches trempés la veille
8 artichauts
Sel
Poivre
1 botte de coriandre
1 citron
Ingrédients Farce :
300g de viande hachée
1 cuillère à soupe de riz
1 oeuf
Persil
Poivre
Sel
Préparation :
Dans une cocotte-minute, mettre la viande coupée en morceaux, ajouter l’oignon coupé en rondelles, l’huile, le poivre, le sel et la coriandre hachée. Mélanger et faire revenir à petit feu pendant 10 minutes, puis verser un petit verre d’eau et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer les pois chiches et ajouter de l’eau si nécessaire.
Préparer les artichauts en les nettoyant puis les éplucher, ne garder que les fonds, et les frotter avec du citron.
Préparer la farce en mélangeant la viande hachée avec le riz, l’oeuf, le poivre, le sel et le persil haché.
A mi-cuisson de la viande, mettre la farce sur les fonds d’artichauts et les plonger dans la sauce. Laisser cuire 30 minutes.
Au moment de servir, saupoudrer de coriandre.
Mots clés :
Agneau
Viande hachée
Cuisine Algérienne
Artichaut
Coriandre
Pois Chiche
Recette proposée par : Sarah
