Ingrédients :
2 kg d’artichauts
2 ou 3 carottes
4 ou 5 oignons verts
1 tête d’ail
100g d’olives vertes dénoyautées
Huile d’olive
Thym
Laurier
Basilic
Persil
Poivre noir
1 cube de bouillon de poulet
Sel
Préparation :
Faites blanchir les olives à l’eau 2 ou 3 fois.
Faites revenir à l’huile d’olive les oignons et les carottes coupés en rondelles, salez légèrement, poivrez, joignez le laurier, le thym, 3 ou 4 gousses d’ail dégermées et coupées en 2 dans le sens de la longueur.
Mouillez avec 1/4 L d’eau dans lequel vous aurez fait diluer le cube de bouillon, laissez mijoter 15 minutes feu très doux.
Joignez alors les artichauts nettoyés et coupés en 4, les olives et laissez le tout cuire 20 minutes.
Ajoutez à la fin le reste d’ail finement pilé et le persil finement haché, éteignez avant d’ajouter le basilic.
Mots clés :
Oignons
Légumes
Carotte
Thym
Artichaut
Laurier
Basilic
Olive verte
Recette proposée par : Sarah
