Les poissons et les fruits de mer sont une excellente source de protéines. De plus, ils sont un vrai régal lorsqu’ils sont choisis avec soin et bien apprêtés. Qu’ils soient grillés ou pochés, cuits à la vapeur ou au four, sautés ou frits, les poissons et les fruits de mer cuisent rapidement.
Les recettes de cette rubrique et de ses sous rubriques
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Recette pour 4 personnes
Ingrédients pour les kefta
1 kg de poisson blanc de votre choix (merlan, cabillaud...)
1/3 de baguette de la veille
3 oignons
3 gousses d’ail
1 bonne poignée de persil plat
1 cuillère à café de piment moulue doux ou paprika
1 cuillère à café de coriandre en poudre (...) Lire la suite
Ingrédients :
500 g de riz
1 morceau de poulet
1 morceau de noix de veau
1 morceau de lapin
200g de crevettes
1 calamar
100g de moules
2 ou 3 morceaux de seiche (sépia)
1 oignon
3 gousses d’ail
1 poignée de petits pois
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
2 tomates
2 (...) Lire la suite
Ingrédients :
1 kilo de calmars
100g de viande hachée
1 gros oignon
3 tomates bien mûres
2 cuillères à soupe de riz étuvé
3 gousses d’ail
1 bouquet de persil
1 oeuf
Thym
Laurier
1/2 cuillère à café de poivre noir
Sel
Préparation :
Videz et nettoyez le calmar, puis réservez. (...) Lire la suite
Pour 2 personnes
Temps de Préparation :10 minutes
Temps de Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
2 filets de soles
12 échalotes
12 crevettes
3 cuillerées à soupe de crème fraîche
2 pincées de paprika
1 pincée de poivre de Cayenne
2 pincées de safran
1 brin de ciboulette
80g de beurre
Farine (...) Lire la suite
Ingrédients :
500g de crevettes
3 cuillères à soupe d’huile
500g de pommes de terre
5 gousses d’ail
1/2 cuillère à café de harissa
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de poivre rouge ou paprika
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel
Préparation :
Dans un faitout, mettre (...) Lire la suite
Ingrédients :
500g de filets de poisson
1 petit oignon
5 gousses d’ail
6 œufs
Poivre noir
Coriandre
Quelques feuilles de menthe
1 bouquet de persil
Farine
1 verre de chapelure très fine
Sel
1 citron
Préparation :
Dans un récipient, émietter les filets de poisson, ajouter une (...) Lire la suite
Ingrédients :
1 kg de sardines
1 tête d’ail
1 cuillère à café de harissa
3 œufs
1 bouquet de persil
Farine
Huile pour friture
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
Écailler, vider, et (...) Lire la suite
Ingrédients :
1 kg de calmars
3 cuillères à soupe d’huile
2 oignons
3 gousses d’ail
3 tomates
2 œufs
1 bouquet de persil
3 feuilles de menthe
1/2 bouquet de coriandre
2 cuillères à soupe de chapelure
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 citron (...) Lire la suite
Ingrédients :
Poissons de votre choix
4 pommes de terre
1 oignon émincé
6 tomates bien mures
3 poivrons
4 gousses d’ail
Coriandre
Persil
Sel
Poivre
Curcuma ou safran
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de gingembre
Huile d’olive
1 citron (...) Lire la suite
Ingrédients :
1 kg de sardines
200g de farine
2 œufs entiers
2 cuillères à soupe d’huile
Sel
Poivre
1 pincée de levure chimique
2 cuillères à soupe de persil haché
1 citron détaillé en rondelles
1 pincée de curry
Huile pour la friture
Préparation :
Préparer les sardines : les laver et les (...) Lire la suite
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