Tomate

Les tomates sont utilisées pour accompagner les pâtes, aromatisées avec des herbes et des épices dans une sauce, surtout pour la sauce bolognaise. On les trouve aussi dans les salades, avec un filet d’huile d’olive et parsemée de basilic frais, pour le gaspacho, en garniture de viandes ou de poissons

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Calmars farcis à la viande hachée

Ingrédients : 1 kilo de calmars 100g de viande hachée 1 gros oignon 3 tomates bien mûres 2 cuillères à soupe de riz étuvé 3 gousses d’ail 1 bouquet de persil 1 oeuf Thym Laurier 1/2 cuillère à café de poivre noir Sel Préparation : Videz et nettoyez le calmar, puis réservez. (...) Lire la suite

Dolmas de légumes variés

Ingrédients : 400g de viande d’agneau hachée 3 courgettes 3 pommes de terre 3 oignons 6 tomates 100g de riz 1 dl d’huile d’olive 1 tête d’ail 1 bouquet de persil 2 œufs Sel Poivre 1 cuillerée à café de Ras-el-hanout 1 demi tasse de chapelure Quelques feuilles de menthe pour la décoration (...) Lire la suite

Riz au four

Ingrédients : 250g de viande hachée 250g de riz 2 poivrons 3 oignons 500g de tomates fraîches 2 oeufs Sel 1/2 cuillère à café de poivre noir Préparation : Mettre dans une poêle, une cuillère à soupe d’huile, la viande hachée, le poivre, le sel et mélanger et laisser cuire pendant 10 (...) Lire la suite

Chorba Soupe de légumes

Ingrédients : 250g de viande de mouton 1 oignon 3 cuillères à soupe d’huile 1 poignée de pois chiches trempés la veille 4 tomates fraîches 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 2 navets 2 pommes de terre 1 ou 2 courgettes Poivre rouge ou paprika Cannelle Poivre noir 1 bouquet (...) Lire la suite

Hrira Soupe Marocaine

Ingrédients : 300g de viande de mouton 3 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de smen (beurre clarifié) ou demi-sel 1 gros oignon sec 2 carottes 2 courgettes 2 pommes de terre moyennes 500g de tomates fraîches 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 2 bouquets de coriandre (...) Lire la suite

Salade méchouia

Pour 4 personnes Temps de Préparation : 20 minutes Temps de Cuisson : 15 minutes Ingrédients : 2 kg de piments doux verts 500g de tomates 4 oeufs 3 gousses d’ail 1 boîte de thon à l’huile 25g d’olives noires dénoyautées 25g d’olives vertes dénoyautées 10 cl d’huile d’olive 1 cuillère à café (...) Lire la suite

Ojja aux boulettes

Pour 4 personnes. Temps de Préparation : 35 minutes Temps de Cuisson : 40 minutes Ingrédients : 100g de piments doux verts 150g de tomates 4 œufs 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de carvi 25g de concentré de tomates 5 cl d’huile d’olive Sel Poivre Ingrédients Farce des boulettes : 150g de (...) Lire la suite

Calmars farcis

Ingrédients : 1 kg de calmars 3 cuillères à soupe d’huile 2 oignons 3 gousses d’ail 3 tomates 2 œufs 1 bouquet de persil 3 feuilles de menthe 1/2 bouquet de coriandre 2 cuillères à soupe de chapelure 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre noir 1 citron (...) Lire la suite

Tarte à la tomate et aux poivrons

Ingrédients : 1 Pâte brisée 1 kg de tomates 4 poivrons 4 oignons 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 boîtes de filets d’anchois une poignée d’olives Sel Poivre Préparation : Dans le plan de travail, étaler la pâte brisée et la disposer dans un plat à tarte. Enfourner environ 10 minutes. (...) Lire la suite

Tarte à la viande hachée et à la tomate

Ingrédients : 1 Pâte brisée 400g de viande hachée 30g de beurre 4 tomates 100g de gruyère râpé 1 oignon 1 gousse d’ail 3 cuillères à soupe d’huile Sel Poivre Préparation : Dans le plan de travail, étaler la pâte brisée et la disposer dans un plat à tarte. Enfourner environ 10 minutes. Faire (...) Lire la suite

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