Ingrédients :
Feuilles de brick (2 douzaines)
100g de foie de volaille
1 blanc de poulet
1 oignon haché
3 gousses d’ail
1 poireau émincé
1 poireau entier
1 carotte
1 bouquet garni
50g de beurre
50g de pistaches (facultatif)
1 jaune d’œuf
Sel
Poivre
5 grains de poivre noir (...) Lire la suite
Ingrédients :
1/4 de poulet
Une poignée de pois chiche trempée la veille
1 gros oignon
4 Tomates
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 bouquet de coriandre
4 feuilles de céleri
1 cuillère à soupe bien pleine de Ras-el-hanout
Sel
Poivre
Huile
Smen (beurre clarifié) ou beurre demi-sel (...) Lire la suite
Ingrédients :
1 poulet
Sel
Poivre
1 cuillère à soupe de Ras-el-hanout (mélange de 4 épices)
4 gousses d’ail
Poivre rouge ou Paprika
Un peu d’huile
Un peu de smen (beurre clarifié) ou demi-sel
Papier aluminium
Préparation :
Faites revenir les morceaux de poulet dans un mélange huile et smen. (...) Lire la suite
Ingrédients :
1 douzaine de feuilles de bricks
4 poireaux
4 carottes moyennes
1 demi choux
Le cœur de céleri et une côte de céleri
50g de beurre
2 cuillerées à soupe d’huile
1 pincée de levure en granulé instantané
Sel
Poivre
1 pincée de safran
1 demi cuillerée à café de Ras-el-hanout
1 (...) Lire la suite
Ingrédients :
300g de viande d’agneau hachée
200g de foie d’agneau
300g de riz
2 carottes
1 oignon
1 petite pomme de terre
2 tomates
1 branche de céleri
1 botte d’épinards
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
Une poignée de menthe séchée
1 cuillerée de concentré de tomate
6 beaux (...) Lire la suite
Ingrédients :
1 poulet moyen
300g de viande hachée
1 tête d’ail
1/4 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à soupe de Ras El Hanout
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de smen ou beurre demi-sel
500g d’haricots verts
Préparation :
Bien vider et nettoyer le poulet, puis le désosser (...) Lire la suite
Ingrédients Sauce :
1 morceau de viande de mouton
1 oignon râpé
1 tomate râpée
Sel
Poivre
1 cuillère à café de Ras el Hanout
Safran
Poivre rouge
Smen ou beurre demi-sel
Ingrédients Kefta :
500g de Viande hachée
Un oignon râpé
3 gousses d’ail coupées en tous petits morceaux
Une tomate râpée (...) Lire la suite
Ingrédients :
1 kg d’haricots verts bien nettoyés et coupés en deux
500g de côtelettes de mouton
1 oignon râpé
4 gousses d’ail râpé
1/4 cuillère à café de poivre noir
1/4 cuillère à café de poivre rouge
1/4 cuillère à café de Ras El Hanout (mélange d’épices)
2 belles tomates
1/2 litre d’eau (...) Lire la suite
