Ramadan

Les recettes du Ramadan : Chaque année ce mois sacré est propice pour chaque maîtresse de maison de renouer avec les traditions culinaires du ramadan, des plats de cuisine riches et variés. Le plat par excellence reste la soupe du ramadan, appelée chorba, hrira ou jari selon les régions du Maghreb et selon sa composition.

La Table du ramadan doit être complète mais sans être trop copieuse, car après une journée de jeûne il faut faire attention aux indigestions.

En soirée, les familles se réunissent en générale au tour d’un thé à la menthe et des pâtisseries orientales.

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Tajine de courgettes farcis

Ingrédients farce 300g de viande hachée 4 grandes courgettes 1 oeuf Riz Raz el hanout Sel Poivre Persil frais Ingrédients sauce 3 oignons 1/2 boite de pois chiche Sel Poivre Paprika Préparation : Coupez les extrémités des courgettes puis les rincez. Faire 4 tronçons de taille (...) Lire la suite

Kefta de poisson - Boulette de poisson

Recette pour 4 personnes Ingrédients pour les kefta 1 kg de poisson blanc de votre choix (merlan, cabillaud...) 1/3 de baguette de la veille 3 oignons 3 gousses d’ail 1 bonne poignée de persil plat 1 cuillère à café de piment moulue doux ou paprika 1 cuillère à café de coriandre en poudre (...) Lire la suite

Fetirates

Ingrédients Pour la pâte : 3 oeufs 1 verre de smen (beurre clarifié ou demi-sel) 1 verre de sucre cristallisé Vanille 1 sachet et demi de levure chimique Farine Noix de coco blanche, rose, verte (décoration) Ingrédients Pour le glaçage : 1 oeuf 1/2 verre d’eau Vanille 3 cuillères à (...) Lire la suite

Boules de sucre

Ingrédients Pour la pâte : 2 œufs 2 verres à thé de sucre cristallisé 2 verres à thé d’huile 125g de margarine fondue 2 sachets de levure chimique Farine Ingrédients décoration : Sirop (eau + sucre) Colorant alimentaire rouge Arôme de fraise Sucre cristallisé Préparation : Dans un (...) Lire la suite

Doigt au halkouma (Loukoum)

Ingrédients Pour la pâte : 3 mesures de farine 1 mesure de smen (beurre clarifié ou demi-sel) 4 mesure de sucre glace Eau de fleurs d’oranger Vermicelle coloré (décoration) Ingrédients Pour la farce : 1 boite de Halkouma (Loukoum) Ingrédients Pour le glaçage : 1 oeuf 1/2 verre d’eau (...) Lire la suite

Sablés

Ingrédients Pour la pâte : 250g de beurre 250g de sucre glace 3 œufs Vanille 1 sachet de levure chimique 750g de Farine (environ) Ingrédients décoration : Amandes effilées Pistaches moulues Sucre glace 300g de confiture Préparation : Dans un récipient, bien mélanger le beurre et (...) Lire la suite

Oeufs au chocolat et à la noix de coco

Ingrédients Pour la pâte : 250g de beurre 6 cuillères à soupe de sucre glace 2 œufs 1 verre de noix de coco moulues 1 verre de maïzena 1 cuillère à café de levure chimique Vanille 450g de farine Ingrédients Pour la farce : 2 boites de chocolat Ingrédients décoration : Confiture Noix (...) Lire la suite

Halwat Elambout - Sablés à l’entonnoir

Ingrédients : 250g de margarine 1 verre de sucre cristallisé 1 verre de maïzena 4 œufs Vanille 1 sachet de levure chimique Farine Colorant alimentaire rose Ingrédients décoration : Noix de coco confiture Sucre glace Préparation : Dans un récipient, mettre la margarine et le (...) Lire la suite

Tartelettes à la meringue

Ingrédients pour la pâte : 250g de margarine 1 verre de sucre cristallisé 4 jaunes d’œufs 1/2 sachet de levure chimique Vanille Farine Ingrédients pour la meringue : 4 blancs d’œufs 300g de sucre glace 1 cuillère à café de vanille Préparation : Préparer la pâte : dans un récipient, bien (...) Lire la suite

Halwat El Nakache

Ingrédients Pour la pâte : 250g de beurre ramolli 1 pot de yaourt nature Vanille Une pincée de sel 200g de sucre glace 500g de farine Eau de fleurs d’oranger Miel Ingrédients Pour la farce : 200g de dattes 200g de cacahuètes grillées et moulues 2 cuillères à soupe de grains de (...) Lire la suite

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