Cuisine Indienne

C’est une cuisine parfumée, épicée, chaleureuse et très variée car elle est différente que l’on se situe au sud ou au nord de l’Inde et elle reste largement végétarienne. Au nord, les spécialités sont les naans, les chapatis, les rotis, le tandoori, le ghee (beurre clarifié),le yogourt (dahi), les samosas, les pakoras, la base de l’alimentation est le blé. Quand au sud, les plats sont réalisés avec le riz et accompagné de sauces relevées par les épices (sambhar et rassam), les curries, riz pilaf, riz biryani avec ou sans viande, les raïta. La Cuisine Indienne rime avec épices, on trouve plusieurs épices utilisées : curry, safran, garam masala, cumin, cardamome, gingembre, curcuma, piment rouge, menthe, laurier…