Caramel

Obtenue par la cuisson du sucre, le Caramel liquide sert à décorer ou à parfumer les desserts de type gâteaux, glaces, etc...

Gâteau à l’ananas caramélisé

Ingrédients : 1 boîte d’ananas en tranches 75g de beurre ramolli 175g de sucre 2 œufs 100g de farine 5g levure chimique Préparation : Dans un saladier, travailler à la fourchette le beurre ramolli avec 100g de sucre afin d’obtenir une pâte onctueuse puis ajouter les 2 œufs entiers. Incorporer (...) Lire la suite

Île flottante

Pour 6 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients : 8 blancs d’oeufs 1 pincée de sel 40g de sucre en poudre 70 cl de crème anglaise vanillée 100g de caramel liquide Brisures de cacahuètes Préparation : Préchauffez le four à 160°C. Dans un (...) Lire la suite

Oeufs à la neige

Pour 6 à 8 personnes Temps de cuisson : 10 à 12 minutes Ingrédients : 5 oeufs 1/2 litre de lait 70g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 2 cuillères de sucre en poudre pour le caramel Crème anglaise Préparation : Préparer la crème anglaise et réservez. Casser les œufs en séparant les (...) Lire la suite

Tarte au caramel meringuée

Ingrédients Pâte brisée : 200g de farine 100g de margarine 1 jaune d’œuf 1 pincée de sel Eau froide Ingrédients Crème au caramel : 4 jaunes d’œufs 300g de sucre 6 cuillères à soupe rasés de maïzena 1/2 L de lait 1/10 L d’eau 125g de margarine ramollie 1 cuillère à café d’extrait de (...) Lire la suite

Gâteau à l’ananas caramélisé

Ingrédients : 1 boîte d’ananas en tranches 100g de sucre 75g de beurre ramolli 2 œufs 100g de farine 5g levure chimique Pour faire le caramel : 75g de sucre 2 cuillères à soupe d’eau Préparation : Dans une jatte, travailler le beurre ramolli à la fourchette avec le sucre puis ajouter les (...) Lire la suite