Artichaut

Les artichauts s’oxydent très vite donc il faut leur verser du jus de citron au cours de leur préparation pour éviter de noircir. On les mange crus ou simplement cuits à l’eau ou à la vapeur avec une sauce en accompagnement.

Pot-au-feu

Pour 6/8 personnes Temps de Préparation : 20 minutes Temps de Cuisson : 2h30 minutes Ingrédients : 1 kg 800 de viande à pot-au-feu 300g de haricots verts 3 courgettes 2 poivrons verts 300g de brocolis 6 petits artichauts 300g d’asperges 1 bouquet de basilic 1 bouquet d’estragon 1 (...) Lire la suite

Artichauts farcis

Ingrédients Sauce : 500g de viande d’agneau 2 oignons 3 cuillères à soupe d’huile 1 poignée de pois chiches trempés la veille 8 artichauts Sel Poivre 1 botte de coriandre 1 citron Ingrédients Farce : 300g de viande hachée 1 cuillère à soupe de riz 1 oeuf Persil Poivre Sel (...) Lire la suite

Gratin d’artichauts

Ingrédients : 4 belles noisettes d’agneau détaillées dans la selle 100g de pois chiches 1 kg d’artichauts (soit 4 artichauts) 1 oignon haché 1 bouquet de persil Sel Poivre 1 pincée de cannelle 100g de fromage râpé 100g de biscottes râpées 4 œufs battus 2 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère (...) Lire la suite

Nouilles aux artichauts

Ingrédients nouilles : 400g de farine 3 ou 4 œufs Ingrédients de la sauce : 1 kg d’artichauts 2 oignons Quelques gousses d’ail 700g de tomates mûres Poivre noir Persil finement haché Margarine + huile Sel Préparation : Mélangez la farine avec les œufs progressivement jusqu’à obtention (...) Lire la suite

Riz printanier

Ingrédients : 1 poignée de haricots verts 1 poignée de fèves écossées 1 poignée de petits pois 3 artichauts coupés en lamelles 300g de riz 2 grosses tomates 4 gousses d’ail 2 cuillères de persil haché 1 cuillère de safran 4 cuillères d’huile 2 cubes de bouillon de poulet Préparation : (...) Lire la suite

Jardinière aux 3 légumes

Ingrédients : 3 bulbes de fenouils 3 artichauts 3 carottes 1 oignon 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de graines de coriandre 2 cubes de bouillon de poulet Poivre noir Huile Préparation : Retirez les couches extérieures des bulbes de fenouils qui sont en général filandreuses, (...) Lire la suite

Artichaut aux olives

Ingrédients : 2 kg d’artichauts 2 ou 3 carottes 4 ou 5 oignons verts 1 tête d’ail 100g d’olives vertes dénoyautées Huile d’olive Thym Laurier Basilic Persil Poivre noir 1 cube de bouillon de poulet Sel Préparation : Faites blanchir les olives à l’eau 2 ou 3 fois. Faites revenir (...) Lire la suite

Artichauts au citron

Ingrédients : 2 kg d’artichauts 2 tomates Quelques gousses d’ail 3 ou 4 poireaux moyens 1 oignon 1 cube de bouillon de poulet 1 citron Sel Poivre noir Huile Préparation : Nettoyez, coupez les artichauts en 4, frottez-les avec du citron. Faites dorer dans l’huile l’oignon émincé jusqu’à (...) Lire la suite