Recette de Cuisine

Ingrédients :

 500g de pois chiches
 80g de farine
 1 bouquet de persil haché
 3 gousses d’ail
 1 oignon
 1 cuillère à café de cumin
 1 cuillère à café de piment doux
 Huile pour friture
 Sel
 Poivre

Préparation :

Faire tremper la veille les pois chiches dans de l’eau froide puis égoutter.

Dans une marmite, verser les pois chiches, ajouter de l’eau et le sel, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant une heure et demie puis égoutter.

Mixer au robot, les pois chiches, le persil haché, l’oignon haché, les gousses d’ail.

Mélanger dans un saladier la purée de pois chiches avec la farine, le piment doux, le cumin. Saler, poivrer. Former de ce mélange des petites boules de forme d’abricot.

Faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées.

Servir aussitôt.

Mots clés : Pois Chiche Cuisine Libanaise

Ingrédients farce

300g de viande hachée
4 grandes courgettes
1 oeuf
Riz
Raz el hanout
Sel
Poivre
Persil frais

Ingrédients sauce

3 oignons
1/2 boite de pois chiche
Sel
Poivre
Paprika

Préparation :

Coupez les extrémités des courgettes puis les rincez. Faire 4 tronçons de taille égale dans chaque courgette. A l’aide d’un couteau économe évidé un seul coté de la courgette.

Dans un récipient, mettre la viande hachée, ajoutez une cuillerée à café de raz el hanout, du sel, du poivre, une poignée de riz, le persil ciselé puis ajoutez l’oeuf pour lier l’ensemble. Bien mélanger.

Remplir chaque tronçon de courgette avec la farce de viande hachée et réservez.

Dans une cocotte, faire revenir dans de l’huile d’olive, les oignons émincés, le sel, le poivre et une cuillère à café de paprika puis déposer les tronçons de courgettes et ajoutez deux verres d’eau. Dès le début de l’ébullition ajoutez les pois chiche.

Cuisson à la cocotte minute 15 minutes ou dans une marmite 30 minutes.

Servir chaud arrosez de jus de citron et parsemez de persil.

Mots clés : Courgette Viande hachée Tajine Ramadan Cuisine maghrébine